El ceviche peruano es más que un plato: es identidad, frescura y tradición servida en frío y con historia compartida. Declarado Patrimonio Cultural de la Nación, el ceviche peruano destaca por su sabor vibrante, gracias al pescado fresco cocido en limón, cebolla roja, ají limo y cilantro cuidadosamente seleccionados. Esta preparación marinada representa la fusión entre raíces ancestrales e influencias modernas que perduran en el tiempo. Hoy, muchos buscan en línea “ceviche receta” para replicar en casa ese equilibrio único de acidez, textura y sabor que conecta generaciones y celebra el alma gastronómica del Perú.
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Ceviche receta peruana que debes probar al menos una vez en la vida
Para preparar un ceviche auténtico y seguro, es indispensable usar pescado blanco muy fresco como corvina o lenguado. El primer paso es cortar el pescado en cubos pequeños y colocarlo en un recipiente de vidrio o acero inoxidable. Luego, se añade sal y se incorpora el jugo de varios limones recién exprimidos, cubriendo completamente el pescado. Este proceso ácido provoca una cocción en frío que transforma la textura del pescado en cuestión de minutos.
Inmediatamente, se agregan rodajas finas de cebolla roja, ají limo picado (al gusto del comensal) y una pizca de sal adicional. Es esencial dejar marinar por no más de 10 minutos para conservar la firmeza del pescado. Se sirve frío, acompañado tradicionalmente con camote, choclo y hojas de lechuga.
Más allá de lo culinario, el ceviche representa encuentros: entre culturas (la indígena, la española, la japonesa), entre sabores frescos y picantes, entre la costa y el mundo. Su elaboración no solo exige respeto por los ingredientes, sino también comprensión del equilibrio entre acidez, textura y temperatura.
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