¿Estás buscando la auténtica receta de Ponche Crema? ¿No sabes cómo preparar el ponche crema? Si deseas recrear el sabor inconfundible de la Navidad, ese que solo se logra con una preparación casera y con amor, has llegado al lugar correcto. En MiCasino te traemos los pasos para preparar un ponche crema delicioso y tradicional venezolano para que degustes en familia.
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Ponche Crema venezolano: Ingredientes
- 1 lata (aprox. 395 g) de leche condensada.
- 1 1/2 tazas de leche líquida (entera, preferiblemente).
- 3 yemas de huevo.
- 1 trozo de piel de limón (solo la parte verde).
- 1 rama de canela.
- 4-5 clavos de olor.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (o 2 si te gusta más intenso).
- 1 cucharadita de Maicena (almidón de maíz) o un poco más si quieres mayor espesor.
- Ron añejo al gusto (generalmente entre 1 taza, 240 ml, y 1/2 tazas, 360 ml).
- Nuez moscada recién rallada al gusto (para el final).
Receta Fácil de Ponche Crema venezolano Casero
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La preparación del Ponche Crema en Venezuela lleva consigo una profunda tradición y un ritual casero que marca el inicio de las festividades navideñas. Más que una simple bebida, es una labor de amor que culmina en un licor cremoso, dulce y aromático, imprescindible en cada mesa decembrina.
Sus ingredientes esenciales —leche, huevos, especias (canela, clavo) y, por supuesto, el inconfundible toque del ron añejo venezolano— se cocinan a fuego lento, creando una base aterciopelada y llena de sabor. Es este proceso de cocción paciente, temperado y el posterior reposo, lo que transforma ingredientes sencillos en el ícono líquido de la Navidad venezolana.
Servido bien frío, el Ponche Crema no solo deleita el paladar, sino que evoca el calor del hogar y el espíritu de unión, convirtiéndose en el brindis perfecto para celebrar la Nochebuena y el Año Nuevo.
Preparación:
- Mezclar la base: En una olla, combina la leche líquida, la leche condensada, la canela, los clavos de olor y la piel de limón.
- Disolver la Maicena: En un recipiente aparte, disuelve la Maicena en un poquito de leche fría (1/2 tazas) hasta que no queden grumos.
- Incorporar las yemas: Bate ligeramente las yemas de huevo y luego mézclalas con la Maicena y la mezcla anterior.
- Cocción suave: Calienta la mezcla de la olla a fuego bajo o medio-bajo. Justo antes de que hierva (o cuando veas que empieza a salir un poco de vapor), retira un poco de esa leche caliente y viértela lentamente sobre la mezcla de yemas y Maicena, batiendo constantemente (esto se llama temperar y evita que las yemas se cocinen y formen grumos).
- Espesar: Vierte la mezcla de yemas temperadas de vuelta a la olla con el resto de la leche caliente. Remueve constantemente con una cuchara de madera o batidor de varillas a fuego muy bajo, durante unos 5 a 10 minutos, hasta que la crema haya espesado ligeramente (debe cubrir el dorso de la cuchara). ¡Es importante no dejar que hierva para evitar que se corte!
- Enfriar y colar: Retira la olla del fuego. Quita la canela, los clavos y la piel de limón. Deja que la mezcla se enfríe completamente a temperatura ambiente.
- Licuar y añadir ron: Una vez fría, vierte la crema en la licuadora o batidora. Agrega el ron (empieza con menos y ve probando). Licúa hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la mezcla esté homogénea.
- Sabor final y embotellado: Ralla un poco de nuez moscada directamente en la licuadora y mezcla brevemente. Vierte el Ponche Crema en botellas de vidrio previamente esterilizadas.
- Refrigerar: Tapa bien las botellas y refrigera por al menos 4 horas (o idealmente toda la noche) para que espese y se mezclen bien los sabores.
¿Cómo servir el ponche crema casero?:
- Sírvelo muy frío, solo o con hielo picado.
- Puedes rallar un poco más de nuez moscada en el momento de servir para darle un toque aromático extra.
Tips y Secretos culinarios para preparar ponche crema casero:
- ¡Temperar las Yemas es Clave!: Este es el secreto más importante. Para evitar que las yemas de huevo se cocinen y formen grumos (cuajen), siempre debes incorporarles un poco de la mezcla caliente de leche y condensada lentamente mientras bates. Solo después de este paso, regresas la mezcla de yemas a la olla.
- Fuego Bajo y Paciencia: La cocción de la base debe ser a fuego muy bajo. Una vez incorporadas las yemas, el Ponche Crema debe espesar lentamente sin llegar nunca a hervir. Si hierve, es muy probable que se corte (se separe el líquido de la grasa y la proteína).
- El Punto de Nappe: Sabrás que está listo cuando la crema esté lo suficientemente espesa para cubrir el dorso de una cuchara de madera (punto nappe).
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