Las fiestas patrias son un momento perfecto para recordar la gloriosa historia y costumbres que sostienen a Chile hoy en día. La gastronomía es una de esas cosas que no puede faltar, y entre tantas preparaciones tradicionales, la receta de empanadas de pino es simplemente imperdible. En MiCasino tenemos la mejor de todas.
Receta de empanadas de pino: ¿qué ingredientes necesitas?
Son varios los ingredientes que necesitaremos para hacer esta receta de empanadas de pino, ya que nos dedicaremos a preparar tanto el relleno como la masa de la empanada en sí.
Lee también: Real España vs Génesis PN – Pronósticos Liga Nacional de Honduras
Ingredientes para la masa
- 600g de harina.
- 1 cucharadita de sal.
- 120g de manteca vegetal (derretida y tibia).
- 40ml de vino blanco.
- Agua tibia.
Ingredientes para el relleno
- 1 cucharada de aceite vegetal.
- 2 cebollas picadas en cubos finos.
- 500g de carne en cubos bien pequeños.
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
- 1 cucharadita de ají de color.
- 1 cucharadita de orégano entero.
- 1 cucharadita de comino molido.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- 24 pasas rubias (opcional).
- 12 aceitunas negras.
- 3 huevos duros cortados en cuartos.
- 2 huevos levemente batidos para pintar.
Paso a paso para preparar empanadas chilenas
Si bien esta receta de empanadas de pino no es difícil de preparar, el proceso es un poco largo, pues debemos preparar la masa, el pino de la empanada (relleno), y armarlo todo. No te angusties, nosotros te guiaremos paso a paso en el proceso.
Preparando la masa
Primero, mezclaremos la harina y la sal con la manteca en un bol para ir integrando todo con las manos, como haciendo migas. Luego, agregaremos vino y suficiente agua tibia hasta tener una masa blanda, pero no pegajosa.
Pasaremos la masa a un mesón harinado donde seguiremos amasando por unos 5 minutos o hasta que tengamos una masa lisa y elástica. Mientras preparamos el relleno, dejaremos reposar la masa en un recipiente tapado por aproximadamente unos 15 minutos.
Paso a paso para hacer el relleno
Calentaremos el aceite en un sartén para posteriormente agregar la cebolla. Vamos a cocinar hasta que ella quede transparente y bien cocida, sin que se dore.
Sumamos la carne, el ajo en polvo, el ají, el comino molido y el orégano entero, y cocinaremos todo hasta que veamos que la carne se haya cocido a término medio. Finalmente, sumaremos sal y pimienta negra al gusto para luego dejar enfriar el relleno.
Armando las empanadas chilenas
Primero, estiraremos la masa en un mesón harinado a 1/2 cm de espesor aproximadamente. Luego, cortaremos círculos de unos 15 cm de diámetro para rellenar cada empanada con una cucharada de pino, 2 pasas, una aceituna y un pedazo de huevo duro.
Ahora, humedeceremos los bordes de la masa con un poco de agua antes de cerrarlos y doblarlos. Aplastaremos levemente la masa para sellar los bordes y pintaremos las empanadas con huevo batido para ponerlas en una bandeja de horno levemente engrasada con aceite y mantequilla. Aquí, las pincharemos 2 veces con un palito de cóctel para luego calentarlas en un horno precalentado a 180ºC por unos 40 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Recomendamos: Juticalpa FC vs CD Marathón – Pronósticos Liga Nacional de Honduras
¿Con qué acompañar esta receta de empanadas de pino?
Las empanadas de pino son una delicia por sí mismas, pero es indudable que un buen maridaje criollo eleva el sabor a nuevos niveles. Es por ello que cerramos este breve texto con algunas sugerencias tradicionales y modernas para que probar estas exquisitas empanadas de pino sea un experiencia inigualable.
Pebre cuchareado
Es el compañero de vida de la empanada. Esta salsa de tomate, cebolla, cilantro, ají y ajo aporta un frescor necesario que contrasta con la densidad de la carne y la masa.
Su acidez natural y el toque picante ayudan a «limpiar» el paladar entre bocado y bocado, reduciendo la sensación de grasa del pino.
Vino tinto
Cuando se habla de tradición, no puede faltar una buena cepa tinta nacional.
El Carmenere es ideal por sus notas especiadas que realzan el comino y la pimienta del pino. En cambio, si la empanada es muy jugosa y potente, un Cabernet Sauvignon con más cuerpo será el aliado perfecto.
Té caliente o infusión de hierbas
Muchos chilenos eligen tomar una taza de té después (o durante) la empanada, especialmente en zonas más frías o durante las tardes de septiembre, como forma de calentar el cuerpo y hacerle frente a la baja temperatura.
Junto a esto, el té caliente ayuda a bajar las grasas y a disfrutar de la sobremesa sin sentir la pesadez característica de la masa.
¡Juega, gana y, sobre todo… cobra!
