¿Hay algo más boliviano que un plato abundante, lleno de sabor y picante, perfecto para compartir con amigos? Si pensaste en el Pique Macho, ¡acertaste! Este icónico plato, cuya receta es originaria de Cochabamba, es más que una simple comida; es una experiencia culinaria que celebra la riqueza de la gastronomía boliviana.
En este artículo, te contaremos la fascinante historia detrás de su nombre, y te daremos una receta sencilla para que puedas prepararlo en casa y sorprender a todos.
También puede interesarte: Vitaminas esenciales para la salud: Guía completa para tu bienestar
¿De dónde viene la receta del “Pique Macho”? – Platos típicos de Bolivia
El origen del Pique Macho es una historia tan colorida como el plato mismo. Se dice que fue creado en la década de 1970 en el restaurante “El Prado” (luego nombrado Miraflores) de Cochabamba. En aquel entonces, un grupo de clientes jóvenes y alborotadores solía pedir al dueño, Honorato Banzer, una “picada” (un plato con varios ingredientes) que fuera lo suficientemente picante para “picar” a los más valientes.
La picada que hacía su esposa Evangelina era tan abundante y picante que el dueño, entre risas, les decía: “¡Es un pique para machos!”. La frase se hizo popular y el nombre se quedó para siempre. La idea era que si podías terminar un plato tan grande y picante, eras un verdadero “macho” de la cocina.
Hoy en día, la receta ha evolucionado, pero la esencia de ser un plato generoso, con una mezcla irresistible de sabores y texturas, se mantiene intacta.
Receta fácil: Prepara tu Pique Macho – Comidas bolivianas
No necesitas ser un chef experto para recrear este manjar. Con esta fácil receta, podrás disfrutar de un Pique Macho auténtico y delicioso.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de res (bistec o lomo, cortado en cubos)
- 3 salchichas de res o de cerdo (frankfurter), cortadas en rodajas gruesas
- 4 papas grandes, cortadas en bastones
- 1 cebolla grande, cortada en julianas
- 1 tomate mediano, cortado en julianas
- 1 locoto (ají picante / rocoto), finamente picado
- 100 g de queso rallado (opcional)
- 1 huevo duro, cortado en rodajas (opcional)
- Aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto
- Vinagre balsámico o de manzana (un chorrito)
- Mostaza
- Ketchup
- Mayonesa
Preparación:
- Las papas: Lava, pela y corta las papas en bastones gruesos. Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retira del fuego y reserva.
- La carne y las salchichas: En una sartén grande, calienta un poco de aceite. Salpimienta los cubos de carne y cocínalos hasta que estén bien dorados. Retíralos y, en la misma sartén, fríe las rodajas de salchicha.
- El sofrito: En la misma sartén, sin aceite adicional, saltea la cebolla, el tomate y el locoto (rocoto) picado hasta que la cebolla esté blanda. Agrega un chorrito de vinagre para darle un toque ácido.
- Montaje del plato: En una fuente grande, coloca una cama de papas fritas. Encima, distribuye la carne y las salchichas. Cubre todo con el sofrito de cebolla y tomate.
- Los toques finales: Decora con las rodajas de huevo duro y el queso rallado. Sirve con las salsas de tu preferencia (mostaza, ketchup y mayonesa).
¡Y listo! Ya tienes tu propio Pique Macho casero. Sirve esta delicia en el centro de la mesa para que todos puedan compartir y disfrutar de un verdadero festín boliviano.
¡Juega, gana y, sobre todo… cobra!
