Hay un postre que grita “¡Es diciembre!”, en Venezuela y es el turrón, por eso en MiCasino te traemos la mejor receta para ti. Es una delicia que nace de la tradición europea, pero que nosotros adaptamos con ese toque criollo que le damos a todo. Su textura es suave, casi como un fudge muy denso, con el sabor intenso de la leche en polvo y la frescura de los frutos. Prepárate, porque esta receta es sencilla pero adictiva.
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- Leche en Polvo 200 g (1 taza y media).
- Azúcar Blanco 250 g (1 taza).
- Agua 125 ml (media taza).
- Mantequilla sin sal 50 gr a temperatura ambiente.
- Leche Condensada 100 gr (1/3 de lata).
- Vainilla (1 cucharadita).
- Frutos Secos y Frutas (150 – 200 gr) Almendras, merey, nueces, y la infaltable fruta confitada picadita.
- Ron o Brandy (1 cucharada).
Receta de Turrón Blanco: Paso a Paso
Paso 1: El Almíbar Mágico
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En una olla pequeña, coloca el azúcar y el agua. Llévalo a fuego medio-alto.
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¡Ojo! No tienes que remover el almíbar con cuchara. Solo muévelo suavemente inclinando la olla para que el azúcar se disuelva. Déjalo hervir hasta que alcance el punto de “bola blanda”. Si no tienes termómetro, haz la prueba: echa una gotita en un vaso con agua fría; si puedes formar una bolita suave con los dedos, ¡está listo!
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Retira del fuego y déjalo reposar un minuto.
Paso 2: La Base Cremosa
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En un bol grande, coloca la leche en polvo y la mantequilla a temperatura ambiente.
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Empieza a amasar con las manos. Queremos que la mantequilla se integre completamente en la leche en polvo, quedando como una arena húmeda. Este paso es clave para la textura final.
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Añade la leche condensada y la vainilla. Sigue mezclando hasta obtener una pasta suave, como una plastilina.
El Encuentro de Sabores: Paso 3
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Ahora, ¡el momento cumbre! Vierte el almíbar caliente (del Paso 1) sobre la mezcla de leche y mantequilla (del Paso 2) y empieza a amasar o mezclar vigorosamente con una cuchara de madera. Al principio parecerá un desastre, pero ¡no te asustes! Sigue mezclando.
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La masa debe espesar rápidamente. Si ves que queda muy pegajosa, puedes añadir una cucharadita extra de leche en polvo.
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Toque de Alcohol: Si usas ron, agrégalo ahora y mézclalo bien (En caso de que sean turrones para adultos).
Paso 4: La Riqueza de los Frutos
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Incorpora los frutos secos y las frutas confitadas que hayas picado previamente.
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Mezcla solo hasta que estén bien distribuidos.
Paso 5: Moldeado y Final
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Prepara un molde rectangular pequeño (puede ser de panqué) y fórralo con papel de horno o papel film, dejando que sobresalga un poco por los lados.
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Vierte la masa del turrón en el molde y prénsala con fuerza con la ayuda de una cuchara o la mano. La clave de un buen turrón es que quede bien compacto.
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Lleva el molde a la nevera y déjalo enfriar y endurecer por al menos 4 horas, o mejor aún, toda la noche.
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Desmolda, retira el papel, corta en porciones rectangulares y sírvelo con una sonrisa.
Tips Clave: El Secreto de la Abuela
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Temperatura de la Mantequilla: La mantequilla debe estar a temperatura ambiente. Si está fría, no se integrará bien en la leche y la textura será granulada.
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No Reemplaces la Leche en Polvo: Este turrón se llama “de leche” por una razón. No lo intentes con leche líquida; la leche en polvo es lo que le da esa densidad y ese sabor tan particular.
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Tuesta tus Frutos Secos: Dales un ligero tostado en un sartén sin aceite antes de agregarlos. Esto intensifica el sabor y hace que el turrón sepa a gloria.
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El Ron es un Exaltador: No le pongas demasiado, es solo para darle un aroma cálido y realzar los sabores de la fruta confitada.
¡Juega, gana y, sobre todo… cobra!
