¿Alguna vez te has preguntado por qué la dieta sin gluten ahora es tan popular? Más allá de ser una “moda”, este tipo de alimentación se convirtió en una necesidad para muchos que tienen alguna condición como la enfermedad celíaca. Pero, ¿tienes idea de qué implica realmente seguir una dieta sin gluten o cuáles son sus beneficios? En esta nota te guiaremos para que conozcas todo sobre la dieta sin gluten.
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¿Qué es el gluten y por qué debes evitarlo? – Salud
Ahora bien, el gluten es un grupo de varias proteínas que se encuentran en ciertos granos, como por ejemplo: trigo, el centeno, la cebada, entre otros.
Para la mayoría de las personas puede ser inofensivo, pero para algunos el gluten puede tener un impacto significativo en la salud y en su calidad de vida en general. Para quienes sufren de la enfermedad celíaca, este puede desencadenar una respuesta inmunitaria que daña las vellosidades intestinales, lo que impide la absorción de nutrientes de forma adecuada. Todo esto termina generando los siguientes síntomas:
- Problemas digestivos: diarrea, estreñimiento, hinchazón, dolor abdominal.
- Fatiga y debilidad.
- Pérdida de peso.
- Problemas de crecimiento en niños.
- Anemia.
- Osteoporosis.
- Erupciones cutáneas.
Asimismo, tenemos la sensibilidad al gluten no celíaca. Pese a que no es tan grave como la enfermedad celíaca, termina ocasionando estos síntomas:
- Dolores de cabeza.
- Hinchazón abdominal.
- Fatiga crónica.
- Dolores musculares y articulares.
- Problemas de concentración.
- Ataxia por gluten: Esta afección neurológica autoinmune causa problemas con el control muscular y el movimiento.
Alimentos que contienen gluten
- Cereales: trigo, cebada, centeno y triticale (un cruce entre trigo y centeno)
- Productos derivados: Harina, pan, pasta, galletas, cerveza, algunos tipos de salsa de soja, entre otros.
- Alimentos procesados, por ello siempre debemos leer las etiquetas.
Alimentos sin gluten, por lo general (leer siempre las etiquetas)
- Todas las frutas frescas
- Todas las verduras frescas
- Carnes: pescado, aves y carnes rojas.
- Lácteos (sin aditivos)
- Huevos frescos
- Granos sin gluten: arroz, maíz, quinoa, amaranto, mijo.
- Frutos secos
- Legumbres: frijoles, lentejas, garbanzos
Advertencia sobre alimentos sin gluten – Dieta saludable
Ten en cuenta que, la avena no tiene gluten, pero es cultivada en lugares en donde procesan el trigo, así que existe posibilidad de que esté contaminada. Por ello deberás buscar marcas que certifiquen que está libre de gluten.
En cuanto a los alimentos procesados, es importante leer siempre las etiquetas, incluso si te dicen “sin gluten”, hay muchos casos en donde los productos tienen ingredientes ocultos que contienen gluten.
Si estás en un hogar en donde se comparten diferentes tipos de dieta, deberás asegurarte de limpiar bien los utensilios y superficies de la cocina para que evites una contaminación cruzada.
¿Cuáles son los beneficios de seguir una dieta sin gluten?
La verdad que seguir una dieta sin gluten puede ser un total desafío, ya que muchos alimentos procesados lo tienen. Solo deberás ser más cuidadoso a la hora de elegir qué comerás, esto incluye leer las etiquetas de los productos, además siempre debes ir de la mano de los expertos y podrás empezar a tener una mejor calidad de vida comiendo saludable, con mejor digestión y más energía.
Si tienes alguna sospecha de que tienes alguno de estos síntomas, te invitamos a realizar una visita a tu doctor de confianza, así podrás evitar mejor los alimentos que no te hacen bien y aumentar la ingesta de los que sí.
En definitiva, la dieta sin gluten es esencial para personas con la enfermedad celíaca y beneficiosa para aquellas con sensibilidad al gluten. No obstante, es necesario acudir al médico o con un nutricionista antes de realizar cualquier ajuste importante en tu dieta. Recuerda que en nuestro BLOG podrás encontrar diferentes contenidos de calidad que puedan ayudarte a comenzar con buen pie tu 2025.
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